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/ Dalla Linz culinaria...

Dalla Linz culinaria...

La Linzer Torte è considerata la più antica torta che sia conosciuta al mondo.

È infatti citata sin dal 1653. Resterà tuttavia sempre un mistero chi le dette il nome o la inventò. La più antica ricetta provie-ne da un libro di cucina risalente a 350 anni fa intitolato Buech von allerley Eingemachten Sachen, also Zuggerwerckh, Gewürtz, Khütten und sonsten allerhandt Obst wie auch andere guett und nützlich Ding etc. (Libro su ogni sorta di cibo in conserva, su dolci di zucchero, spezie, cotogne e tutti i tipi di frutta e pure su altre cose buone e utili ecc.). Complessivamente il ricettario comprendeva già in quest'antica versione quattro diverse ricette per la torta e la pasta di Linz - prova della grande popolarità e dell'ampia diffusione di questo dolce in epoca barocca.

Si può accedere alla galleria di foto che segue usando i tasti freccia (sinistra, destra).

Esse si distinguono dalle ricette più recenti soprattutto per il fatto che la pasta veniva lavorata sempre con burro concentrato, dentro il quale si aggiungeva ancora un panetto di burro. Inoltre la torta si preparava sotto forma di "torta a terrina" ovvero la si cuoceva in una terrina (di argento), come per certi paté attuali, ricoperta di frutta e con una retina sopra. Nelle ricette è citata una sola volta l'aggiunta di spezie, con le parole "una retina ben speziata". Ogni ricetta prevedeva le mandorle.

Sapevate che?

... i dispenser con le caramelle PEZ provengono da Traun nei pressi di Linz? Nel 1927 Eduard Haas, originario dell'Alta Austria, inventò le caramelle. Il nome PEZ deriva dalla prima, terza e ultima lettera della parola tedesca che significa menta piperita: Pfefferminz. La figure di Disney Topolino e Paperino vennero inserite sugli erogatori di caramelle per la prima volta nel 1962. www.pez.at

... il Kornspitz, ovvero il cornetto di pane integrale alle spezie, è originario di Asten nei pressi di Linz? Questi cornetti vennero messi in commercio per la prima volta nel 1984 dal produttore leader di pro-dotti da forno backaldrin. "La ricetta originale è rimasta immutata e il Kornspitz piace come una volta", afferma l'inventore Peter Augendoppler. Ogni giorno se ne consumano 4,5 milioni di pezzi. www.kornspitz.com

... che i dolciumi HARIBO sono prodotti in parte a Linz? Nel 1989 HARIBO rilevò la ditta linzese PA-NULI. Oggi presso lo stabilimento di Linz si produce la gomma alla frutta per l'Austria, la Svizzera e l'Europa orientale. L'anno scorso è stato aperto persino un HARIBO SHOP che ha in assortimento tutti i prodotti HARIBO. www.haribo.at