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Un viaggio culinario nell’ Alta Austria

Speck, profumo di formaggi e lo spirito della noce

L'Alta Austria è un'esperienza variegata per tutti i sensi. Oltre alla festa per gli occhi per via del paesaggio nel retroscena per le orecchie grazie alla musica ela cultura, i viaggiatori dovrebbero anche dare il giusto spazio alle papille gustative. Infatti l'Alta Austria ha molti piatti tipici che hanno segnato con le loro radicate tradizioni, la cucina del Paese. Gli abitanti dell' Alta Austria appartengono quindi ai produttori di birra più diligenti. Si dedicano ai Knödel in tutta la loro diversità - come contorni o piatti principali, dolci o salati, pieni di tutti gli ingredienti immaginabili. Dall'Alta Austria proviene la più antica ricetta della torta tradizionale di Linz. E anche se non è sul mare Alta Austria, grazie ai scintillanti laghi puliti del Salzkammergut èuna mecca per gli amanti del pesce. E questo è solo l'inizio, dei nostri consigli culinari per i viaggiatori nell'Alta Austria.

Si può accedere alla galleria di foto che segue usando i tasti freccia (sinistra, destra).

Lo speck della regionedel Mühlviertel

Mühlviertel: la zona dell'Alta Austria, che è a nord del Danubio. È un altopiano che consiste dei resti di una montagna di granito levigata per milloni di anni. Si tratta di un regione con un carattere aspro ma anche un fascino accattivante. Qui lo speck del Mühlviertler è una specialità di carne di maiale affumicata e si scioglie delicatamete nel palato scatenado un'esplosione di sapori intensi. Le spezie usate per condire la carne? Si tratta naturalmente di un segreto altrimenti chiunque potrebbe produrre lo speck del Mühlviertel.

Il prezioso olio di semi di lino

E i tratta di nuovo del Mühlviertel. Uno dei vecchi mestieri nel nord dell'Alta Austria è la tessitura e la produzione di lino. Come cosidetto sottoprodotto viene recuperato dal prezioso lino altamente aromatico, un olio giallo oro, olio di lino. Esso è strettamente legato con le ricette regionali e le specialità. Un consiglio segreto che si può ancora trovare su molti dei menù della regione sono le "patate del Mühlviertel ai semi di lino".

L'essenza della noce

La piccola cittadina dell'Alta Austria di Nussbach prende il suo nome dal suo prodotto più importante: le particolari condizioni climatiche nelle colline delle Alpi portano ai contadini di Nussbacher un raccolto di noci particolarmente ricco. Questo è in larga misura ulteriormente lavorato con lo "spirito della noce del Nussbacher". Le noci ancora verdi vengono preparate con una miscela segreta di frutta pregiata e di spezie - per lo più prodotte dagli stessi agricoltori. Questi ingredienti preziosi e l'azione benefica del tempo danno origine ad un liquore che esalta appunto il sapore caratteristico della noce.

Il formaggio dal suo profumo speciale

L'arte di fare il formaggio è praticata nell'Alta Austria dai monaci cistercensi al più alto livello. Il caseificio collegiale in Schlierbach è per lo più noto per il suo formaggio piccante morbido con la crosta rossa. Gli ospiti possono acquistare e degustare le prelibatezze con profumo speciale nel centro di degustazione del Schlierbach. E mentre i formaggi si fondono in bocca, l'occhio vaga sopra le dolci colline delle Alpi. Così ancora una volta si ripete la combinazione tonificante occhio e palato.

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Schlierbach

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